Lamsvlees in masala

Ingredienten:

• 1 kilo lamsvlees (met bot is qua smaak lekkerder, maar hoeft niet)
• Olie
• Halve ui
• 2 tenen knoflook
• 2 laurierblaadjes
• Anderhalve eetlepel massala (surinaams-hindoestaanse masala)
• evt. verse peper (hoeveelheid naar eigen smaak)
• scheurtje zoute ketjap
• 2 kippenblok
• snufje adji-no-moto
• 2 theelepels chutney masala (in elke surinaamse winkel verkrijgbaar)
• 2 theelepels suiker
• zwarte peper (klein beetje)
• zout
• handvol fijn gesneden selderij

Fruit ui,knoflook,laurier en evt de verse paper in de olie. Voeg de masala toe. Doe het lamsvlees erbij, het bouillonblokje en de adji-no-moto, dit alles op hoog vuur. Pas als alles goed gemengd is, het vuur laag zetten.

Voeg na ongeveer 30 min scheutje zoute ketjap toe (let op: niet te veel, anders wordt het te zoutig). Doe de zwarte peper erbij en de chutney masala.

Voeg 10 minuten later de suiker toe. Let op: laat het nu niet lang meer op het vuur, omdat de suiker dan gaat aanbranden. Indien nodig eventueel wat zout toevoegen. Als het vlees gaar is, voor het serveren een handvol selderij door het vlees omscheppen.

Lilian Sadal

Receptenindex