Tweekleuren-spekkoek

Ingrediënten:

• 150 gram bloem
• 300 gram zachte boter
• 15 eieren
• 250 gram witte basterdsuiker
• 3 zakjes vanillesuiker
• 1 1/2 eetlepel kaneel
• 3 theelepels kruidnagelpoeder
• 3 theelepels nootmuskaat
• 3 theelepels gemalen kardamon
• 3 theelepels gemalen foelie
• 2 eetlepels koffieroom
• snuf zout
• 5 eetlepels anijs

Verwarm de oven voor op 150 graden.

Bekleed een springvorm van ca. 20 cm. met aluminiumfolie of bakpapier. Vet dit in. Splits de eieren. Klop met een mixer de boter en de vanillesuiker. Klop dan de dooiers met de basterdsuiker. Zeef de bloem erboven en meng het met de koffieroom en een snufje zout. Mix het eiwit er doorheen. Verdeel het beslag over 2 kommen. Voeg aan 1 kom de kruiden toe.

Je hebt nu een licht en een donker beslag. Doe nu een laagje van het lichte beslag in de vorm en laat het in het midden van de oven in ca. 10 minuten gaar worden. Schep er dan een donker laagje beslag op en laat dit ook garen. Vervolgens weer een laagje licht beslag, etc.; werk op deze wijze al het beslag op. De spekkoek is klaar als het bovenste laagje gaar is. Laat het eerst afkoelen en haal dan uit de vorm.

Deniz Ygosse

Receptenindex